大蒜之所以能杀菌，主要是因为它含有一种叫做大蒜素的化合物。当大蒜被切开或压碎时，细胞内的蒜氨酸和蒜酶会结合产生大蒜素。这种化合物具有强烈的抗菌、抗病毒和抗真菌作用。
首先，大蒜素能够破坏细菌的细胞壁，使其失去保护层，从而杀死细菌。其次，大蒜素还能抑制细菌的代谢活动，干扰其生长和繁殖。此外，大蒜素还能增强人体的免疫系统，提高身体抵抗感染的能力。
除了大蒜素，大蒜中还含有其他具有杀菌作用的成分，如硒、锗和维生素C等。这些成分共同作用，使得大蒜成为一种天然的杀菌剂。因此，在日常生活中，适量食用大蒜不仅可以增加菜肴的风味，还能帮助预防感染和疾病。
大蒜的杀菌特性使其在传统医学和现代医学中都有广泛的应用。例如，在古代，人们常用大蒜来治疗伤口感染和肠道疾病；在现代，大蒜素也被用作药物，用于治疗细菌感染和病毒感染。
然而，需要注意的是，大蒜虽然具有杀菌作用，但并不能完全替代现代医学的治疗方法。在遇到严重的感染或疾病时，还是应该及时就医，接受专业的治疗。
总的来说，大蒜之所以能杀菌，主要是因为它含有大蒜素等多种具有抗菌作用的化合物。这些化合物能够破坏细菌的细胞壁，抑制其代谢活动，从而起到杀菌的效果。适量食用大蒜有助于预防感染和疾病，但并不能完全替代现代医学的治疗方法。