砧板上的刀痕和异味不仅影响美观，还可能残留细菌，影响食品卫生。以下是一些有效去除砧板刀痕和异味的方法：
物理打磨：对于木质砧板，可以使用细砂纸或砧板打磨器轻轻打磨表面，去除刀痕。之后，用湿布擦拭并涂抹食用油保养，增加砧板的韧性，减少异味。
使用小苏打：小苏打具有去味和清洁的作用。将小苏打与水混合成糊状，涂抹在砧板表面，用海绵或刷子擦拭刀痕处，静置一段时间后冲洗干净。小苏打能有效去除异味，且对砧板材质无害。
白醋清洁：白醋是天然的消毒剂，可以去除异味和污渍。将白醋喷洒在砧板表面，然后用布或海绵擦拭，特别是刀痕密集的区域。之后用温水冲洗并晾干。
柠檬去味：柠檬含有丰富的柠檬酸，具有强力的去味和消毒作用。可以将柠檬切片擦拭砧板表面，或用柠檬汁和少量盐混合成糊状，涂抹在刀痕处，静置后清洗。
定期消毒：无论砧板材质如何，定期消毒都是必要的。可以使用稀释的漂白水或消毒液进行消毒，但需注意漂白水不宜长期使用，以免损害砧板。
使用专用清洁剂：市面上有专门针对砧板的清洁剂，可以有效去除刀痕和异味，使用时需按照说明进行操作。
保持干燥：使用后及时清洗砧板并保持干燥，避免湿气残留，减少细菌滋生和异味产生。
通过以上方法，可以有效地去除砧板上的刀痕和异味，保持砧板的清洁卫生。