剩饭剩菜的正确存放对于食品安全和健康至关重要。首先，剩饭剩菜在室温下放置不应超过两小时，以防止细菌滋生。如果环境温度较高，这个时间应缩短。其次，存放时应确保食物冷却至室温后再放入冰箱，避免热食直接进入冰箱影响其他食物的保鲜效果。在冰箱中，剩饭剩菜应放在密封的容器中，以防止交叉污染和吸收冰箱中其他食物的气味。通常，剩饭剩菜在冰箱中的保存时间不应超过24小时，有些食物如米饭可能需要更短的时间。
此外，对于剩饭剩菜的再次加热，应确保食物彻底加热至中心温度达到75°C以上，以杀死可能存在的细菌。避免反复加热剩饭剩菜，一般建议剩饭剩菜只加热一次。如果剩饭剩菜在加热后仍有余温，应立即放入冰箱冷藏。
最后，对于一些容易变质的食物，如海鲜、肉类等，应特别注意存放。这些食物的保存时间通常比米饭、蔬菜等要短，且应尽快食用或冷冻保存。