煮面条时加点盐是一个常见的做法，这背后有几个科学和实际的原因：
增强风味：盐能够提高面条本身的味道，使其更加鲜美。盐可以渗透到面条的内部，从而改变面条的口感和风味。面条本身通常味道较淡，加盐可以平衡其他调料的味道，使整体味道更加和谐。
改善口感：加盐可以增强面条的筋道和弹性。盐能够影响面条中的淀粉分子，使其在煮的过程中更好地糊化，从而使得面条更加有嚼劲。这在制作手擀面或者意大利面时尤为明显。
提高沸点：虽然加少量盐对水的沸点影响不大，但理论上盐可以略微提高水的沸点，使得面条在更高的温度下煮熟，从而缩短烹煮时间，提高效率。
防腐作用：在古代，盐还有一定的防腐作用。虽然现代面条通常不会在煮的过程中添加大量盐来防腐，但微量盐分仍然可以抑制某些细菌的生长，延长面条的保存时间。
清洁作用：盐可以帮助去除面粉中的杂质，使面条更加干净。在煮面条时，盐可以帮助沉淀面粉中的小颗粒和杂质，使面条更加清澈。
总之，煮面条时加点盐不仅能够提升风味，还能改善口感，提高烹煮效率，并具有一定的清洁和防腐作用。