木头摸起来有时凉有时暖，主要是由于木头的导热性、环境温度、木材的含水率以及人体的感知等因素共同作用的结果。
首先，木头的导热性相对较低，这意味着它不会像金属那样迅速传导环境中的热量。当环境温度较高时，木头会吸收周围的热量，但不会立即传递给触摸它的人，所以感觉相对凉爽。相反，当环境温度较低时，木头会释放它所储存的热量，这会让人感觉更暖和。
其次，环境温度对木头的温度有直接影响。在炎热的夏天，木制品会因为周围空气的温度高而吸收更多的热量，触摸时自然会感觉凉爽。而在寒冷的冬天，木制品会释放出内部储存的热量，触摸时会感觉温暖。
此外，木头的含水率也会影响其温度感。木材中的水分会吸收和释放热量，当木材的含水率较高时，它会更倾向于吸收周围的热量，触摸时感觉更凉；而当木材的含水率较低时，它会更倾向于释放热量，触摸时感觉更暖。
最后，人体的感知也会影响对木头温度的判断。人的手对温度的敏感度较高，当触摸木头时，手会感觉到木头的温度，并根据自身的感知来判断木头的冷暖。
综上所述，木头摸起来有时凉有时暖，是由于木头的导热性、环境温度、木材的含水率以及人体的感知等因素的综合作用。