电磁炉的工作原理基于电磁感应现象。当电流通过线圈时，会产生磁场。如果将一个导电的锅具放在电磁炉上，锅底会切割磁感线，从而在锅底产生涡流。这些涡流会使锅具自身发热，进而加热锅内的食物或水。由于热量直接在锅底产生，所以电磁炉具有高效、节能的特点，并且表面不会变得过热，使用起来更加安全。