邮寄文件时，选择最安全又快捷的方式取决于文件的重要性和价值。以下是一些常见的选择：
快递服务：如顺丰、DHL、FedEx等国际快递服务，以及国内的EMS、顺丰速运等。这些服务通常提供追踪号码，可以实时监控包裹的运输状态，确保文件安全送达。此外，快递服务通常具有较快的运输速度，适合紧急文件。
挂号信：对于重要的文件，如合同、重要证书等，可以选择挂号信。挂号信提供邮件追踪服务，确保邮件在投递过程中不被丢失，且具有法律效力。
加密邮件：如果文件是通过电子方式传输，可以使用加密邮件服务。加密邮件可以确保邮件内容在传输过程中不被未授权人员读取，适合传输敏感信息。
安全容器：在邮寄纸质文件时，可以使用安全容器，如防撬信封或安全箱，以增加文件的安全性。
专人递送：对于极其重要的文件，可以考虑专人递送服务。这种方式虽然成本较高，但可以确保文件在运输过程中的绝对安全。
根据文件的具体情况和需求，可以选择最合适的方式。快递服务和挂号信是较为常见的选择，而加密邮件和专人递送则适用于更高安全要求的场景。