电水壶干烧是指电水壶在没有水的情况下被加热，这种情况非常危险。首先，电水壶的设计初衷是在有水的情况下工作，当水烧干后，壶内的加热元件会持续工作，导致温度急剧升高。如果此时无人看管，可能会引发火灾。
电水壶的自动断电功能是一种重要的安全保护措施，旨在防止干烧等危险情况的发生。这种功能通常通过温度传感器或时间控制器来实现。当温度传感器检测到温度过高，或者时间控制器判断水已经烧干超过预设时间，就会自动切断电源，停止加热。
温度传感器是一种能够感知温度变化的装置，它可以将温度变化转换为电信号，当温度超过设定值时，会触发自动断电功能。时间控制器则是通过预设的时间来监控加热过程，如果在一定时间内水没有烧干，就会自动断电。
然而，即使有自动断电功能，用户仍然需要注意，不能让电水壶长时间空烧。此外，自动断电功能并不是绝对的，如果电器本身存在故障，或者自动断电功能失效，仍然存在干烧的风险。
因此，为了确保安全，用户应该定期检查电水壶的工作状态，确保自动断电功能正常工作。如果发现电水壶有异常，应该及时停止使用，并联系专业人员进行维修。
总之，电水壶干烧是非常危险的，但通过自动断电功能可以有效防止这种情况的发生。用户应该正确使用电水壶，定期检查其工作状态，以确保安全。