在减肥过程中，健身和节食都是非常重要的因素，它们各自扮演着不同的角色，但通常来说，节食在减肥中起着更为关键的作用。
节食，即控制饮食摄入的热量，是减肥的基础。根据能量守恒定律，要想减少体重，就必须使摄入的热量低于消耗的热量。通过减少食物的摄入量或选择低热量、高营养的食物，可以有效减少热量的摄入。此外，合理的饮食结构还可以改善身体的营养状况，预防因营养不均衡导致的健康问题。
健身则主要是通过增加热量消耗来帮助减肥。运动可以增强心肺功能，提高新陈代谢率，同时也能帮助塑造体形，增强肌肉力量。有氧运动如跑步、游泳等可以大量消耗热量，而力量训练则有助于增加肌肉量，提高基础代谢率，使得即使在休息时也能消耗更多的热量。
然而，健身和节食并不是孤立存在的，它们需要结合起来才能达到最佳的减肥效果。单纯依靠节食可能会快速减轻体重，但其中可能包含水分和肌肉的流失，而非脂肪的减少，且容易反弹。而如果不控制饮食，单纯依靠运动减肥，效果往往不显著，且难以持续。
因此，最佳的减肥策略是在控制饮食的基础上进行适量的运动，这样可以既减少热量的摄入，又增加热量的消耗，从而达到健康、有效的减肥目的。同时，减肥过程中应注意身体的感受，避免过度节食或过度运动，以免对健康造成不利影响。此外，减肥是一个长期的过程，需要耐心和坚持，只有形成健康的生活习惯，才能保持减肥成果。