植物感知重力的机制是一个复杂而精妙的过程，主要通过植物细胞内的特殊结构——重力感受器来实现。这些感受器被称为“淀粉体”或“淀粉粒”，它们富含淀粉，并通常位于细胞的中心。当植物受到重力作用时，这些淀粉体会因为重力的作用而沉降到细胞的底部，从而改变细胞内的物理化学环境。
这一过程涉及到一系列的信号传导途径。首先，淀粉体的沉降会触发细胞内的钙离子浓度变化，进而激活一系列的酶活性，如钙依赖性蛋白激酶（CDPKs）和钙调素（CaM）。这些酶的激活会进一步导致细胞骨架的重排和细胞壁的酸化，从而影响植物的生长方向。
植物还利用一种叫做“向地素”（Gravitropin）的蛋白质来感知重力。向地素在重力作用下会从细胞壁移动到细胞质中，并与其他信号分子相互作用，进一步传递重力信号。
植物的根系和茎通常对重力的反应最为明显。根系通常会向下生长，以寻找水源和固定植物，而茎则会向上生长，以朝向光源。这种对重力的响应不仅对植物的生长发育至关重要，也对植物的生存和适应环境具有重要意义。
总之，植物通过淀粉体、钙离子信号、向地素等多种机制来感知重力，这些机制共同作用，使植物能够根据重力的方向调整其生长方向，从而更好地适应环境。