牛油果核之所以那么大，主要是由于生物进化的结果和牛油果自身的生理需求。首先，牛油果核是种子的一部分，其大小与种子的遗传特性密切相关。较大的种子通常意味着更强的生存能力，因为它们含有更多的营养物质，可以为胚胎的生长提供足够的能量和资源。在牛油果的进化过程中，自然选择倾向于那些能够产生更大、更充实种子的个体，从而使牛油果核变得相对较大。
其次，牛油果核的体积也与牛油果的繁殖策略有关。牛油果是通过种子进行有性繁殖的，而较大的种子在传播过程中更有可能存活下来。例如，牛油果的果实通常被鸟类或大型哺乳动物吃掉，这些动物会将种子带到新的地方，并在粪便中排出，从而帮助种子传播和生长。较大的种子在传播过程中不易受到外界环境的损害，提高了种子的成活率。
此外，牛油果核的体积还与其内部的存储功能有关。种子内部的胚乳或胚珠部分需要存储大量的营养物质，如淀粉、蛋白质和脂肪，这些物质为种子的萌发提供必要的能量和物质基础。较大的核可以容纳更多的营养物质，从而提高种子的萌发率和幼苗的生长速度。
最后，牛油果核的大小也与牛油果的生长周期和果实大小有关。牛油果是一种大型果实，其果实内部的种子也需要相应的大小来适应果实的整体结构。较大的核有助于维持果实的平衡和稳定性，同时也为果实的发育提供了必要的空间。
综上所述，牛油果核之所以那么大，是由于遗传特性、繁殖策略、内部存储功能以及果实整体结构的共同作用。这些因素共同促使牛油果核在进化过程中变得相对较大。