吃多了菠萝会导致嘴麻，主要是因为菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶（Bromelain）的酶。这种酶能够分解蛋白质，帮助消化，但同时也会对口腔黏膜产生一定的刺激作用。当摄入过多的菠萝时，口腔中的菠萝蛋白酶会与口腔黏膜的蛋白质发生反应，导致口腔黏膜受损，从而引发麻、痛等不适感。
此外，菠萝中还含有一些草酸钙针状结晶，这些结晶如果被咀嚼时吸入喉咙或口腔深处，可能会引起刺痛或麻感。因此，吃菠萝时最好先切成小块，并用盐水浸泡一段时间，这样可以降低菠萝蛋白酶的活性，减少对口腔的刺激。
此外，对于一些人来说，吃菠萝还可能引发过敏反应。菠萝中的某些成分可能会引起口腔过敏综合征（Oral Allergy Syndrome），症状包括口腔、喉咙或脸上出现麻木、发痒、肿胀等。这种反应通常在接触菠萝后几分钟到一小时内出现。
为了减少吃菠萝时可能出现的嘴麻现象，可以注意以下几点：