芒果是一种广受欢迎的水果，但有些人吃芒果后会出现过敏反应。芒果过敏主要是由其对身体的免疫系统产生的不良反应引起的。具体来说，芒果中含有一种叫做“芒果蛋白酶”的蛋白，这种蛋白酶与某些乳胶类物质相似，能够引发类似乳胶过敏的症状。
当人体第一次接触到芒果蛋白酶时，免疫系统可能会将其识别为有害物质，从而产生特定的抗体。如果再次接触芒果蛋白酶，免疫系统就会被激活，释放出组胺等化学物质，导致过敏症状的出现。这些症状可能包括皮肤发红、瘙痒、出疹子，口腔和喉咙的肿胀，甚至呼吸困难和严重的过敏性休克。
此外，芒果过敏还可能与芒果中的其他成分有关，如多酚类化合物和糖蛋白。这些物质也可能触发免疫系统的反应，导致过敏。
为了减少芒果过敏的风险，过敏体质的人在食用芒果前可以先进行小量尝试，观察是否有过敏反应。如果出现过敏症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。对于严重过敏者，最好避免食用芒果，或咨询医生是否可以使用抗过敏药物来预防过敏反应。
芒果蛋白酶不仅是引起过敏的原因，它也是一种有效的蛋白质分解酶，常被用于食品加工和实验室研究中。了解芒果蛋白酶的作用和特性，有助于更好地管理芒果过敏问题。