冲洗出来的照片和屏幕上看的颜色之所以不一样，主要是由几个因素造成的：
色彩管理系统差异：数码相机、显示器和打印机使用不同的色彩管理系统。数码相机在拍摄时会记录色彩信息，但最终显示出来的色彩会受到显示器色彩配置文件的影响。而冲洗照片时，照片的色调和饱和度会受到冲洗化学药剂和设备的影响。这些差异导致了最终成像的色彩不同。
色彩配置文件：显示器通常有色彩配置文件（如sRGB、Adobe RGB等），这些配置文件定义了屏幕显示的颜色。然而，不同的显示器和操作系统可能会有不同的色彩配置文件设置，导致显示效果不一致。照片在冲洗时，也会有一个色彩配置文件，这个配置文件决定了照片的最终色调。
光线条件：屏幕显示的颜色受环境光线条件的影响较大。不同的光线条件（如日光、荧光灯、室内灯光）会使得屏幕显示的颜色与照片的实际颜色有所偏差。而冲洗照片时，照片的颜色是在特定的光线条件下观察的，这也会导致差异。
色彩校正：数码照片在屏幕上显示前通常需要进行色彩校正，以匹配显示器的色彩特性。而冲洗照片时，色彩校正通常是在冲洗过程中进行的，这也会导致色彩表现不同。
介质差异：照片纸的材质和涂层也会影响最终成像的颜色。不同的照片纸可能会有不同的色彩表现，而屏幕使用的是液晶或LED面板，其色彩表现与照片纸有显著差异。
综上所述，冲洗出来的照片和屏幕上看的颜色之所以不一样，是由于色彩管理系统差异、色彩配置文件、光线条件、色彩校正以及介质差异等多方面因素综合作用的结果。