酸奶机做酒酿

使用酸奶机制作酒酿是一种简单又有趣的方法。酸奶机能够提供一个恒温环境，这对于发酵过程非常重要。以下是详细的步骤和相关知识点：

材料准备

• 糯米：500克（根据个人需求调整）
• 酒曲：适量（通常为糯米量的千分之五左右）
• 清水：用于浸泡糯米和清洗工具

制作步骤

1. 糯米浸泡：将糯米放入容器中，加入足够的清水浸泡4-6小时，直至糯米吸足水分变软。
2. 蒸糯米：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。一般需要20-30分钟，具体时间视糯米量而定。
3. 冷却处理：蒸好的糯米稍微摊凉至30-35摄氏度左右。可以用凉开水拌匀帮助降温，避免高温破坏酒曲中的酶活性。
4. 添加酒曲：将酒曲均匀撒在冷却后的糯米上，并轻轻搅拌使其充分混合。
5. 装入容器：将混合好的糯米装入酸奶机专用的容器中，中间可以挖一个小洞以便观察出汁情况。盖好盖子。
6. 启动发酵：将容器放入酸奶机中，设置温度为30-32摄氏度，发酵时间大约为24-36小时。具体时间可以根据口味调整，发酵时间越长，酒味越浓。

注意事项

• 发酵过程中要保持恒温，酸奶机的恒温功能正好满足这一需求。
• 酒曲的用量不宜过多或过少，过多会导致酒味太重，过少则可能发酵不完全。
• 环境卫生很重要，所有用具必须清洗干净并消毒，以免杂菌污染影响发酵效果。

扩展知识

酒酿不仅美味可口，还具有一定的营养价值。它含有丰富的葡萄糖、维生素及矿物质等，能促进消化，增强食欲。此外，酒酿还有活血通络的作用，适合产妇食用以帮助恢复体力。