健身的人有时会选择不吃蛋黄，主要是基于以下几个原因：
脂肪含量较高：蛋黄中含有较高的脂肪，每100克蛋黄的脂肪含量约为28克。对于追求低脂饮食、减脂或控制体重的健身者来说，减少蛋黄摄入可以帮助降低整体脂肪和热量的摄入。
胆固醇问题：蛋黄是胆固醇的主要来源，每100克蛋黄中约含有1500毫克胆固醇。虽然近年来研究表明膳食胆固醇对血液胆固醇的影响因人而异，但一些健身者仍选择避免过多摄入胆固醇，以降低潜在的心血管健康风险。
蛋白质比例优化：相比蛋黄，蛋白含有更高质量的纯蛋白质，且几乎不含脂肪和碳水化合物。对于需要高蛋白饮食来促进肌肉生长和修复的健身者来说，只吃蛋白可以更高效地满足蛋白质需求。
不过需要注意的是，蛋黄也富含多种营养物质，如维生素A、D、E、K以及胆碱等，完全弃用蛋黄可能会导致某些营养素的缺失。因此，是否吃蛋黄应根据个人的健身目标、身体状况及营养需求综合考虑。