瓶装水保质期是指制造商建议的最佳饮用时间，而不是绝对的安全期限。在保质期过后，瓶装水本身通常不会对人体造成直接危害，但可能会出现一些问题。首先，水的化学成分可能会发生变化，例如瓶中的矿物质或添加剂可能会降解，从而影响水的口感和营养价值。其次，如果瓶子在储存过程中受到污染，例如瓶盖松动或瓶子破损，细菌或其他微生物可能会进入水中，导致水质下降。
此外，长期储存的瓶装水可能会吸收周围环境中的化学物质，如塑料中的化学物质可能会迁移到水中。这些化学物质在短期内可能不会对人体造成明显影响，但长期摄入可能存在潜在风险。
因此，即使瓶装水过了保质期，如果储存得当（如保持密封、避免高温和阳光直射），并且没有出现任何变质迹象（如异味、变色、沉淀等），通常仍然可以饮用。然而，为了确保安全，建议尽量饮用新鲜生产的瓶装水，并注意检查水的储存条件。