海水变成淡水的过程被称为海水淡化。海水淡化是通过去除海水中的盐分和其他杂质，使其变为可饮用的淡水。主要的方法有以下几种：
蒸馏法：蒸馏法是最早被使用的海水淡化技术之一。其基本原理是将海水加热至沸腾，使其蒸发成水蒸气，然后冷凝成淡水。盐和其他杂质由于沸点较高，不会被蒸发，从而留在原来的容器中。常见的蒸馏设备包括多效蒸馏器和反渗透蒸馏器。
反渗透法：反渗透法是目前应用最广泛的海水淡化技术。它利用半透膜的选择透过性，通过施加压力使海水通过半透膜，从而分离出淡水。半透膜只允许水分子通过，而盐分和其他杂质则被阻挡在膜的另一侧。反渗透法具有高效、节能、设备紧凑等优点。
电渗析法：电渗析法是利用电场的作用，通过离子交换膜将海水中的盐分去除。在电场的作用下，带电的离子通过离子交换膜移动，从而实现盐分和淡水的分离。电渗析法适用于处理含盐量较高的海水，具有操作简单、能耗较低等优点。
冻结法：冻结法通过降低温度使海水结冰，冰中不含盐分，融化后即为淡水。此方法适用于寒冷地区，但由于能耗较高，应用相对较少。
化学沉淀法：化学沉淀法通过添加化学药剂使海水中的盐分形成沉淀物，然后通过过滤等方法去除沉淀物，从而得到淡水。此方法操作简单，但产生的化学废液需要处理，对环境有一定影响。
海水淡化技术对解决全球淡水资源短缺问题具有重要意义，随着科技的进步，海水淡化技术将更加高效、环保和经济。