煮面条时加点盐是一个常见的做法，这背后有几个科学和实际的原因：
提升面条风味：盐能够渗透到面条的内部，增加面条的咸味，使面条的味道更加丰富。面条本身通常味道比较单一，加盐可以平衡其味道，使其更加美味。
增强面条的弹性：在煮面过程中，盐能够帮助面条中的蛋白质（主要是面筋）更好地形成网状结构，从而增强面条的弹性和口感。这可以使面条更加劲道，不易煮烂。
调节水的沸点：虽然加的盐量很少，但少量的盐确实能够轻微提高水的沸点。这虽然对煮面的实际效果影响不大，但在科学上是有依据的。
防止水垢：盐可以减少水中钙镁离子的沉淀，从而在一定程度上防止水垢的形成，保持锅水的清洁。
改善汤的味道：在煮面条时，盐不仅作用于面条本身，也会溶解到汤中，提升汤的咸味，使整个面食更加美味。
总之，加适量的盐煮面条不仅能提升面条的风味和口感，还能在一定程度上改善煮面的过程和结果。