煮沸的水被认为是一种相对安全的饮用水源，因为高温可以杀死大多数有害的微生物，包括细菌、病毒和原生动物。然而，煮沸并不能去除所有类型的污染物，因此煮沸的水并不总是100%安全的。
首先，煮沸可以有效地杀灭大多数致病微生物，这是因为它的高温可以破坏微生物的细胞结构。通常，水需要煮沸至少一分钟即可达到有效的杀菌效果。然而，一些耐热的微生物，如某些类型的细菌孢子（例如炭疽杆菌）和病毒（例如诺如病毒），可能需要更长时间的煮沸才能被完全灭活。
其次，煮沸并不能去除水中的化学物质和重金属。例如，铅、汞、砷等重金属以及氯化物、氟化物等化学物质并不容易被煮沸去除。这些物质可能来自于水源污染或者水管的老化腐蚀。长期饮用含有这些化学物质的水可能会导致健康问题。
此外，煮沸水中的溶解气体，如氧气和二氧化碳，会在煮沸过程中逸出，这可能会影响水的口感。为了恢复口感，有些人可能会在煮沸后让水冷却并重新煮沸，但这并不能进一步提高水的安全性。
最后，对于一些对水质有特殊要求的人群，如婴儿、孕妇或免疫系统较弱的人，可能需要考虑使用其他水处理方法，如过滤、蒸馏或使用净水器，以去除特定的污染物。
综上所述，煮沸的水在杀灭微生物方面是相对安全的，但并不能去除所有类型的污染物。因此，在考虑饮用水安全时，除了煮沸外，还需要考虑其他水处理方法和水质来源的可靠性。