咖啡冲泡用水确实有讲究，水质对咖啡的风味有着至关重要的影响。首先，水的硬度是一个关键因素。硬度较高的水（含有较多矿物质如钙和镁）可能会影响咖啡的口感，使其变得苦涩或口感不纯净。因此，理想的冲泡用水应该是中等硬度的软水或略带硬度的水。
其次，水的pH值也很重要。过酸或过碱的水都会影响咖啡的味道。一般来说，pH值在6.5到8.0之间的水最为适宜。
此外，水中溶解的气体也会影响咖啡的味道。例如，含有过多氯气的水可能会让咖啡尝起来有异味。因此，使用过滤水或去离子水可以去除这些不良味道。
最后，温度也是影响咖啡冲泡的重要因素。不同类型的咖啡豆需要不同的水温来萃取最佳风味。例如，阿拉比卡咖啡豆通常需要较低的水温（约90°C至95°C），而罗布斯塔咖啡豆则需要稍高的水温（约95°C至100°C）。
综上所述，选择合适的水质对于冲泡出美味的咖啡至关重要。通过控制水的硬度、pH值、气体含量和温度，可以更好地展现咖啡的原始风味。