人们在说谎时摸鼻子的行为其实是一种无意识的“泄露”情绪的身体语言。这种现象可以从生理和心理两个方面来解释：
生理反应：当我们说谎时，身体会经历一种轻微的压力或焦虑状态。这种压力会导致交感神经系统的激活，从而引起体内肾上腺素水平的升高。肾上腺素的增加会使鼻腔内的血管扩张（称为“鼻充血”），导致鼻子轻微肿胀和发痒。触摸鼻子可能是为了缓解这种不适感。
心理因素：从心理学角度来看，摸鼻子也可能是一种自我安抚行为。当一个人感到紧张、不安或者试图掩饰真实情感时，他们可能会不自觉地做出一些小动作，比如摸脸、摸脖子或摸鼻子，这些动作可以帮助他们减轻内心的焦虑感。此外，鼻子位于面部中心，是社交互动中较为显眼的部位之一，因此摸鼻子的动作也容易被他人察觉并联想到可能存在的欺骗行为。
需要注意的是，并不是所有人在撒谎时都会摸鼻子，这只是一个比较常见的非言语线索。要准确判断某人是否在说谎，还需要结合其他多种信号进行综合分析。