吃海鲜后不能吃维生素C，主要是由于一种化学反应可能导致中毒。海鲜中含有的某些金属离子，尤其是铜离子，与维生素C（抗坏血酸）相遇时，可能会发生化学反应，生成一种叫做“亚硫酸铜”的化合物。亚硫酸铜是一种有毒物质，过量摄入会对人体造成伤害。
具体来说，海鲜中的某些成分，如虾、蟹等甲壳类海鲜中的铜含量较高，当这些海鲜与维生素C（常见于水果和蔬菜中）一起食用时，铜离子可能会被维生素C氧化，形成有毒的亚硫酸铜。这种化学反应在体内积累到一定量时，可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕等，严重时甚至可能导致呼吸困难、昏迷甚至死亡。
因此，虽然海鲜和富含维生素C的食物都是健康饮食的一部分，但在食用海鲜后应避免立即摄入大量维生素C丰富的食物。建议在食用海鲜和维生素C丰富的食物之间至少间隔一段时间，以减少潜在的健康风险。