海水蒸发后不会留下盐的原因与水的物理性质和蒸发过程的基本原理有关。当海水受热时，其中的水分子会获得足够的能量从液态转变为气态，也就是发生蒸发。然而，在这个过程中，溶解在水中的盐分（如氯化钠）并不会随着水蒸气一起蒸发，因为它们的沸点远远高于水的沸点。
具体来说，水的沸点是100摄氏度（在标准大气压下），而食盐（氯化钠）的沸点高达1413摄氏度。因此，在普通的自然条件下，海水中的盐分无法达到其沸点，也就不会变成气体状态。相反，当水分不断蒸发后，盐分会逐渐浓缩，直到溶液达到饱和状态，最终以结晶的形式析出，沉积在容器底部或海床等地方。
这种现象也解释了为什么沿海地区的盐田能够通过自然蒸发的方式提取食盐：将海水引入浅池中，在阳光和风的作用下，水逐渐蒸发，而盐则被留下来并进一步结晶成固体颗粒，便于收集。
此外，这一过程还对地球的水循环具有重要意义。在自然界中，海水蒸发形成的水蒸气会上升并在高空冷却凝结为云，最终以降水的形式返回地面，从而完成水的循环。如果盐分随水一同蒸发，那么雨水也会是咸的，这将对陆地生态系统和淡水供应造成深远影响。幸运的是，由于盐不挥发，降水仍然是淡水，这对于维持生态平衡至关重要。