电饭锅做蛋糕怎么做好吃

用电饭锅做蛋糕是一种简单又有趣的方法。以下是详细的步骤和技巧，确保你的蛋糕美味可口：

材料准备：

• 鸡蛋：4个
• 低筋面粉：80克
• 细砂糖：60克（可根据口味调整）
• 牛奶：50毫升
• 植物油：30毫升
• 香草精：几滴（可选）

制作步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的碗中。
2. 搅拌蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅。然后依次加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，轻轻拌匀成蛋黄糊。
3. 打发蛋白：在蛋白中分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器时有直立的小尖角）。
4. 混合蛋白和蛋黄糊：取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
5. 倒入电饭锅：将电饭锅内胆涂抹一层薄薄的油，防止粘锅。把混合好的蛋糕糊倒入内胆，轻轻震几下以排出大气泡。
6. 烹饪蛋糕：选择“煮饭”或“蛋糕”模式，时间一般为50分钟到1小时。如果不确定是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘附物即表示熟了。
7. 冷却脱模：蛋糕烤好后，立即倒扣放凉，待完全冷却后再脱模。

小贴士：

• 打发蛋白时要保证容器干燥无油，否则会影响蛋白的打发效果。
• 烹饪过程中尽量不要频繁打开电饭锅盖子，以免影响蛋糕的膨胀。
• 可根据个人喜好添加水果、巧克力等配料，增加风味。